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Piscialandrea Ligure: Sinfonia di Sapori Marittimi

Piscialandrea Ligure: Sinfonia di Sapori Marittimi

Scopri come portare in tavola un pezzo di Riviera Ligure con la nostra ricetta del Piscialandrea, un piatto ricco di storia e sapore. Questa pizza rustica, con le sue origini antiche, unisce il meglio dei prodotti del mare e della terra ligure. Perfetto per ogni occasione, il Piscialandrea incanterà i tuoi ospiti con la sua croccantezza e il gusto intenso dei pomodori, acciughe e olive taggiasche.

Tempo di Preparazione e Cottura:

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 50 minuti

Per Quante Persone:

  • Porzioni: 4 persone

Attrezzatura Necessaria:

  • Teglia da forno
  • Ciotola grande
  • Mattarello
  • Coltello affilato
  • Cucchiaio di legno

Ingredienti:

  • Per la base:
    • 300g di farina tipo 00
    • 200ml di acqua tiepida
    • 25g di lievito di birra fresco
    • 1 cucchiaino di sale
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Per il condimento:
    • 400g di pomodori pelati
    • 20 filetti di acciuga sotto sale
    • 100g di olive taggiasche denocciolate
    • 2 cipolle rosse di Tropea
    • Origano secco
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva

Guida Passo-Passo:

  1. Prepara l’Impasto: Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola, mescola la farina con il sale, aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Lascia lievitare coperto per 1 ora.
  2. Prepara il Condimento: Affetta sottilmente le cipolle e soffriggile in olio fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale, e pepe, e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
  3. Stendi l’Impasto: Pre-riscalda il forno a 220°C. Stendi l’impasto in una teglia oliata, creando un bordo rialzato.
  4. Aggiungi il Condimento: Distribuisci il sugo di pomodoro sulla base, aggiungi le acciughe, le olive e una spolverata di origano.
  5. Cottura: Inforna per 20 minuti o fino a doratura.
  6. Servi Caldo: Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti per la Presentazione:

Servi il Piscialandrea su un tagliere di legno, decorando con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva per un tocco di eleganza. Accompagna con fette di limone per chi desidera aggiungere un pizzico di acidità.

Abbinamenti con il Vino:

Opta per un Vermentino di Liguria, il cui profilo aromatico e la freschezza si abbinano splendidamente con la sapidità delle acciughe e la dolcezza dei pomodori e delle cipolle.

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Written by Redazione

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