Orecchiette con Cime di Rapa: Ricetta Tradizionale Pugliese
Scopri come realizzare uno dei piatti più rappresentativi della cucina pugliese: le Orecchiette con Cime di Rapa. Questa ricetta tradizionale unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori mediterranei, creando un piatto equilibrato e delizioso. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo piatto saprà conquistare tutti con la sua autenticità. Segui la nostra guida dettagliata per preparare le Orecchiette con Cime di Rapa come un vero chef pugliese.
Tempi:
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Attrezzatura:
- Pentola grande per la pasta
- Padella grande
- Coltello affilato
- Tagliere
- Schiumarola
- Mestolo
Ingredienti:
- 400g di orecchiette fresche
- 600g di cime di rapa
- 2 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Peperoncino rosso q.b.
- Sale q.b.
- Acqua per la cottura della pasta
Guida Passo-Passo:
- Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più dure e tenendo solo le cime e le foglie tenere. Lavare bene sotto acqua corrente.
- In una pentola grande, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Blanscare le cime di rapa per 5 minuti, poi rimuoverle con una schiumarola e tenere da parte l’acqua di cottura.
- Nella stessa acqua, cuocere le orecchiette seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella grande riscaldare l’olio con gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino. Aggiungere le cime di rapa e saltare a fuoco medio per qualche minuto.
- Scolare le orecchiette al dente e trasferirle nella padella con le cime di rapa. Saltare insieme per amalgamare i sapori.
- Servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Presentazione: Impiattare le orecchiette con cura, ponendo al centro del piatto un mucchio armonioso. Guarnire con un filo di olio extravergine di oliva e, se gradito, una spolverata di peperoncino rosso per un tocco di colore e piccantezza.
Vino Consigliato: Un bianco pugliese, come il Verdeca o il Fiano, con la sua freschezza e mineralità, si abbina splendidamente a questo piatto, bilanciando la leggera amarezza delle cime di rapa.
